化工原料制造商(shāng)分析抗氧化劑的(de)分類

現階段，化工原料生産廠家對食品類抗氧化劑的(de)歸類尚沒有(yǒu)一(yī)個統一(yī)的(de)規範。因為(wèi)歸類根據不一(yī)樣，便會造成不一(yī)樣的(de)歸類結果。
抗氧化劑按來源于可(kě)分成人造抗氧化劑(如(rú)BHA、BHT、PG等)和(hé)抗氧化劑(如(rú)茶氨酸、植酸等)。
抗氧化劑按溶解度可(kě)分成水溶性、水特異性和(hé)兼可(kě)溶3類。水溶性抗氧化劑有(yǒu)BHA、BHT等；水溶抗氧化劑有(yǒu)維他命C、茶氨酸等；兼可(kě)溶抗氧化劑有(yǒu)抗壞血酸棕榈酸酯等。
抗氧化劑依照功效方法可(kě)分成氧自(zì)由基吸收劑、金屬離(lí)子(zǐ)抗氧化劑、氧去(qù)除劑、氯丁二烯溶解劑、酶抗氧化劑、紫外光吸收劑或單線态氧淬滅劑等。
氧自(zì)由基吸收劑關鍵就是指在植物油脂空氣氧化中可(kě)以阻隔氧自(zì)由基鏈式反應的(de)化學(xué)物質，她們(men)—般為(wèi)酚類，具備電子(zǐ)器件給與體的(de)功效，如(rú)丁基清寂小茴香醚、特丁基對苯二酚、生育酚等。
酶抗氧化劑有(yǒu)葡萄糖氧化酶、超氧化物歧化酶（SOD)、酶活性、硫辛酸抗黴素等酶制劑，他們(men)的(de)功效是能夠去(qù)除氧(如(rú)葡萄糖氧化酶)或清除來自(zì)于食材的(de)氯丁二烯(如(rú)SOD)等。現階段化工原料生産廠家未将這種酚抗氧化劑納入食品類抗氧化劑範疇內(nèi)，隻是納入酶制劑一(yī)部分。